국, 나물, 죽에 들깨 가루 넣었더니...맛 좋아지고 건강 효과까지?

들깨는 불포화지방산인 '리놀렌산'을 가장 많이 포함하고 있다. 고혈압, 알레르기성 질환 등을 일으키는 에이코사노이드 합성을 억제한다. 나쁜 콜레스테롤을 줄여서 고지혈증, 동맥경화증, 더 나아가 혈관이 막히는 뇌졸중 예방에도 도움이 된다. 다만 국, 나물, 죽에 넣어 먹을 경우 짜지 않도록 하는 게 중요하다. 들깨가 몸에 좋더라도 국의 식재료가 나쁘다면 건강 효과가 줄어든다.

중성지방-콜레스테롤 감소에 기여...혈액 순환, 뇌 건강에 도움

들기름은 불포화지방산이 많아 핏속에서 중성지방-콜레스테롤을 줄여줘 혈액순환에 도움이 된다. 학습, 기억, 새로운 것의 인식 등에 관여하는 뇌의 해마조직에 이로운 작용을 한다. 가래 등 호흡기 건강에도 기여하고 피부 미용에도 좋다. 철분도 들어 있어 빈혈 예방-조절에 일조를 한다. 다만 기름 성분이기 때문에 너무 많이 먹으면 살이 찔 수 있다. 적절하게 먹는 게 좋다.

올리브유?...들기름은 우리 음식 등 다양한 음식과 어울려

올리브유가 혈관에 좋은 기름으로 꼽히지만 들기름도 비슷한 역할을 한다. 고소한 맛이 좋아 나물, 우리 전통 음식과 잘 어울리고 채소 샐러드 등 다양한 음식에 넣을 수 있다. 들깨 관련 음식은 과식을 피하고 보관에도 주의해야 한다. 들깨는 직사광선을 피하고 장기 보관 시 밀봉-냉동 보관한다. 들기름은 산패가 빠르기 때문에 구입 즉시 냉장 보관해야 한다. 들깨 가루는 냉동실이나 습도가 낮은 서늘한 곳에 보관하는 게 좋다.

김용 기자 (ecok@kormedi.com)